Especialista alega não ser recomendado lavar arroz
Muita gente tem o costume de lavar o arroz antes de prepará-lo. No entanto, um especialista afirma que isso não é recomendado.
Gilberto Wageck Amato é engenheiro químico, pesquisador e assessor técnico do Instituto Riograndense de arroz. Ele alegou que se lavarmos o arroz, este perderá muitos nutrientes e nos apresentará defasado, principalmente em se tratando do grão branco.
O integral também sofre com as perdas e, de acordo com estudos da Universidade Federal de Santa Catarina, ele é o mais rico nutricionalmente falando.
O parboilizado, por possuir uma maior concentração de minerais não sofre grandes perdas como o branco.
Abaixo, você pode conferir uma tabela que demonstra o que perdemos com a lavagem.
Veja só:
Fonte: SosSolteiros
